FC募集

高級芋菓子しみずでは、各拠点にてFCパートナーシップを組んでいただける企業様を募集しております。
大阪、東京で人気沸騰中の「高級芋菓子」専門店をわたしたちと一緒に運営してみませんか?

こだわり

しみずでは、さつまいもの本場、鹿児島をはじめ全国より直送されたお芋を使用しております。

契約農家さんに大切に育てられたさつまいもを、40日以上かけてじっくりと熟成させることで、甘さを最大限に引き出すことができます。近年さつまいもの品種改良がすすみ、種類も豊富になってきています。それぞれの品種特性を活かした熟成度合いを見極め、本当に美味しいさつまいもを作っている、そんな農家さんたちとタッグを組んで、私たちはしみずを作り上げています。

焼き芋にする
           理由

しみずでは、さつまいもを一度焼きいもにしてからスイートポテトやプリンを作っています。

それは、さつまいもの持つ甘さを最大限に引き出すことができるから。
通常蒸した芋を使う場合、蒸気で加水されますので、初めの重量と同じだけの例えばペーストができます。しかし焼き芋の場合、焼くことで水分が蒸発しますので7割ほどに重量がへり、濃縮状態になります。加熱することで甘さが増え、水分の蒸発で濃縮される。だからさつまいもの甘さを最大限に引き出すことができるのです。しみずのスイーツが自然な味わいでとても優しく、芋自体の甘みと旨味が生きているのはそんな一手間をかけているからです。

しみずの商品

焼き芋

~品種ごとの美味しさを体感~

※季節により使用するさつまいもの品種がかわります。

商品詳細
  • さつま金時
  • シルクスイート
  • 安納芋
  • 紅はるか
  • 栗こがね
  • パープルスイート
  • 安納こがね
  • ヤマダイかんしょ
  • レア焼き芋
  • 葵はるか
  • まことの紅はるか

和スイートポテト

~スイーツなのに、さつま芋みたい~

※季節により使用するさつまいもの品種がかわります。

商品詳細

産地から直送で届いたさつま芋は、すべて焼き芋にし、それぞれの芋の糖度を最大限に引き出してからスイートポテトに仕上げます。芋本来の美味しさ、それぞれの個性を味わっていただくために、卵、生クリーム、バターなどのつなぎ材料を最小限にし、さらに、発酵バターで風味とコクをプラス。味に深みがでるように工夫しています。お菓子なのに“さつま芋”そのものを味わえる、しみずの焼き芋スイートポテト。全種食べ比べを是非お楽しみください。

しみずの芋プリン

~スプーン一杯のとろける幸せ~
商品詳細

焼き芋をまるごと使った、なめらか濃厚焼き芋プリン。二層に分けたのはお芋の美味しさをより楽しんでいただくため。上の層は皮ごと栄養たっぷりの焼き芋パウダーを使い、風味豊かでとろりとクリーミー滑らかに、下の層は贅沢に果肉だけを使った焼き芋ペーストでコクがあり、クリーミーだけどしっかり濃厚に。そして、アクセントに蜜煮のりんごを少々。一口食べると頬が緩む、そんな優しい味に仕上げました。

  • 安納芋×ショコラ
  • 安納芋×桜島紫
  • 安納芋

贅沢「芋」パフェ

~グラスの底までたっぷり~
商品詳細
  1. 桜島むらさきクリーム
  2. 大豆きなこグラノーラ
  3. アイスミルク
  4. 生クリーム
  5. 焼き芋ペースト(紅はるか)
  6. 焼き芋ペースト(安納芋)
  7. 鳴門金時芋棒
  8. 胡麻さつま
  9. バニラアイスクリーム
  10. さつま芋チップ
  11. りんごバターチップ
  12. 焼き芋
  1. 安納芋クリーム
  2. 大豆きなこグラノーラ
  3. アイスミルク
  4. 生クリーム
  5. 焼き芋ペースト(紅はるか)
  6. 焼き芋ペースト(安納芋)
  7. シュガーさつまスティック
  8. 胡麻さ団子(紫芋)
  9. チョコレートアイスクリーム
  10. さつま芋チップ
  11. りんごバターチップ
  12. チョコレートソース
  13. 焼き芋

しみずの大学芋

~揚げたて、カリッとろ~
商品詳細

ねっとり系のさつまいもの中で特に甘く仕上がったものを高温でさっと揚げ、アツアツの大学芋に仕上げました。外はカリッと、中はとろけるようなおいもに甘~い蜜を絡めてお楽しみください。

甘味がっぎゅっとつまった大学芋です

催事出店

百貨店・フェスなど出店

  • 2019.3.15~3.17
    つかしん焼芋ガーデン グンゼタウンセンターつかしん
  • 2019.6.5~6.11
    高島屋(難波)
  • 2019.10.18~10.20
    枚方T-SITE
  • 2019.11.1~11.4
    神戸やきいもパークⅢ 三井アウトレットパーク マリンピア神戸
  • 2019.11.13~11.20
    阪急うめだ本店
  • 2020.4.2~4.7
    東武百貨店(池袋)
  • 2020.5.27~6.2
    高島屋(新宿)
  • 2020.9.29~10.5
    高島屋(玉川)
  • 2020.11.25~12.21
    偏愛食堂 西武百貨店(渋谷)
  • 2020.12.2~12.7
    そごう(横浜)
  • 2020.12.27~2021.1.11
    心斎橋PARCO

マスメディア
取材・掲載

テレビ・雑誌取材(一部紹介)

2018年10月掲載
Pretty
2018年10月掲載
関西ウォーカー22号
2018年10月放送 
朝日放送/おはよう朝日です
2018年11月放送
関西テレビ/よ~いどん
2018年12月放送
朝日放送/今ちゃんの「実は…」
2019年1月放送
毎日放送/ちちんぷいぷい
2019年9月放送
関西テレビ/よ~いどん
2019年10月放送
読売テレビ/ほんわかテレビ
2020年2月放送
関西テレビ/ちゃちゃ入れマンデー
2020年2月放送
テレビ東京/
ワールドビジネスサテライト
2020年11月放送
日本テレビ/ニュースエブリイ
2020年11月放送
TBSテレビ/あさちゃん
2020年12月掲載
anan
2020年12月放送
フジテレビ/イット
2020年12月放送
フジテレビ/めざましテレビ

直営店

大阪

  • 高級芋菓子 しみず 大阪福島店

    〒531-0075
    大阪府大阪市北区大淀南2-1-1
    TEL 06-6225-8567
    2018年4月13日

  • 高級芋菓子しみず 大阪新町店

    〒550-0013
    大阪府大阪市西区新町1丁目8
    2021年4月16日

東京

  • 高級芋菓子 しみず 築地本店

    〒104-0045
    東京都中央区築地6-21-4 築地大長ビル1F
    TEL 03-6260-6288
    2020年10月13日

  • 高級芋菓子しみず 二子玉川ライズ店

    〒158-0094
    東京都世田谷区玉川2丁目21−1
    2021年4月20日

フランチャイズ加盟店要綱①

イートイン・テイクアウト

25席パターン

概算出店費用
加盟金
3,000,000
加盟保証金
1,000,000
内装費
6,000,000
厨房機器
4,000,000
什器備品
1,000,000
POS導入費
500,000
研修費
500,000
その他経費※制服・初回包材購入代・PC購入・通信工事等他経費
2,000,000
投資金額
18,000,000

※単位:円(消費税別)
※25坪/25席モデルの場合
※物件取得に関する費用(敷金・保証金・前家賃等)
  は含みません。
※スケルトン・居抜き等、物件の形状や周辺状況など
  により変動あり。

モデル収支
売上(月商)
9,000,000
100%
原材料費
2,520,000
28.0%
人件費
2,430,000
27.0%
水道光熱費
450,000
5.0%
地代家賃
500,000
5.6%
ロイヤリティ(固定)
150,000
1.7%
その他諸経費
810,000
9.0%
減価償却費
400,000
4.4%
営業利益
1,740,000
19.3%

店舗面積:25坪/25席
家賃:50万/月
売上(月商):900万

※減価償却期間:3年

フランチャイズ加盟店要綱②

テイクアウトのみ

(セントラルキッチンより商品出荷)

概算出店費用
加盟金
3,000,000
加盟保証金
1,000,000
内装費
1,500,000
厨房機器
1,000,000
什器備品
300,000
POS導入費
500,000
研修費
300,000
その他経費※制服・初回包材購入代・PC購入・通信工事等
1,400,000
投資金額
9,000,000

※単位:円(消費税別)
※5坪モデルの場合
※物件取得に関する費用(敷金・保証金・前家賃等)
  は含みません。
※スケルトン・居抜き等、物件の形状や周辺状況など
  により変動あり。

モデル収支
売上(月商)
5,000,000
100%
原材料費
1,400,000
28.0%
人件費
1,300,000
26.0%
水道光熱費
325,000
6.5%
地代家賃
200,000
4.0%
ロイヤリティ(固定)
150,000
3.0%
その他諸経費
450,000
9.0%
減価償却費
180,000
3.6%
営業利益
995,000
19.9%

店舗面積:5坪
家賃:20万/月
売上(月商):500万

※減価償却期間:3年

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